Совершенно бомбовые рингтоны можно установить просто из Cydia:

Мой хитлист:

• house md theme
• starwars (c) ringtones
• annoying thing
• marimba remix - the best!

Для изготовления рингтона можно воспользоваться iTunes функционалом, однако сработает он если песни были куплены в айтюнз сторе.

Ну а если вы - честный пират, тогда вам сюда: http://audiko.net/