Если вы хотите достичь высокую скорость на операциях чтения-записи, ставьте RAID в режиме stripe.

И достигните как у меня, примерно таких результатов:

Но, не всё так просто, взамен вы ровно в два раза понизите надежность вашей дисковой подсистемы, ибо при неработающем одном из дисков - вы получите неработающий массив в целом. 

На серверах же не брезгуйте уставновкой аппаратных RAID в режиме "зеркало", что обеспечит надежность, но и в 2 раза меньшую производительность.