Как правило нас интересуют два момента при мониторинге состояния сервера: что происходило, и что происходит в данный момент. Наиболее запускаемые команды на unix сервере - top и tail /var/log/messages. Обычно запуск их происходит или в разных сессиях, или по очереди.

А так что бы одновременно, да и в одном окне? А легко, см. скриншот.

Что было использовано в этом скриншоте?

запущен screen с параметром sudo -s (для рутового шелла), Запущен top для мониторинга процессов.
затем Ctrl-a+S (S нажимаем с шифтом). Переходим в новое окно Ctrl a+Tab. Создаем новый шелл Ctrl a+c.

Запускаем tail /var/logs/messages (в моем случае был использован colortail из портов FreeBSD). 

И усиленно мониторим состяние сервера :)